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平日里，理学力作下班回家的休息时间，李女士喜欢在家中的电脑上看视频。而且，院调研观家里三个人能同时流畅地翻看手机微信、手机网页，感觉无线路由器的信号也好了很多本届农博会组织了农业科技交流暨成果发布专题活动，风建邀请了国内农业顶尖专家中国工程院副院长、风建院士刘旭和中国工程院院士印遇龙，分别作了《园区与农业的多功能性》、《生猪养殖中的粮食储蓄与环保性饲养技术》主题报告，这是自2009年我省举办农博会以来邀请到的最高级别专家，让广大农业科技工作者近距离与院士进行交流。目前，设年共有18家金融单位与我省农业企业签约信贷资金600亿元。在来自省内外的1100多家企业6600余种产品中，活动组委会还根据企业申请、地市推荐、现场品鉴和专家评审，评出了100个金奖产品。

山西农大、开展省农科院分别介绍了各自在农作物新品种培育、开展畜禽良种繁育、旱作节水、渗水地膜应用、高光效树形改造、农产品加工等100多项新成果转化及推广情况，代表了省内最新农业科研成果。情况  责任编辑：付基恒。山西面食要发展，校领要占领市场，必须有品牌意识，要开品牌连锁店。

作为最具代表性的山西刀削面，导深到底有没有统一的标准？就此问题，记者专门咨询过在山西会馆任职的面食超人王张龙师傅。    王张龙说：入数其实每种山西面食都有标准，但因为没有广泛宣传不为大家所熟悉。比如，理学力作刀削面是三菱形、柳叶状、七寸长、没有毛边，这是山西传统刀削面的标准。因为店面是品牌推广的媒介，院调研观要通过顾客进店感受，才能对品牌形成认识。

宣传要集中，选一个时间，在全国统一开门店，统一装修，要一下子让山西面食叫响全国。    郑宇将顺溜的成功归功于品牌化经营，他认为，没有品牌就没有形象。

包括顺溜、大同七中刀削面，还有更早一些的唐宫面来香等品牌，都在全国已经有一定的知名度，九毛九山西手工面更是在广州深受欢迎。把那些列入山西非物质文化遗产名录的各类传统名吃，比如晋中太谷饼、闻喜煮饼、太原头脑、老鼠窟元宵、壶关羊汤等等，一起进行品牌提升、进店销售。其实，想要实现这样的统一并不难。    除了缺少有影响力的面食品牌，山西面食无论从外形还是口感，都缺少统一的标准，这也是难以叫响全国的重要原因。

在整个经济形势并不太尽如人意的当前，餐饮行业协会能做什么？    冯守瑞说她在忙着张罗一个类似山西面食广场的店铺：国八条对餐饮业发展提出了新的挑战，省里几家面食餐饮企业也在重新定位，有意抱团发展，最近已经在北京万达广场谈好店面，想整合省里若干有影响的面食品牌入驻经营，推动大家共同发展。    干成一件事需要天时地利人和，如今，山西面食业的发展正迎来这样的机遇，让我们干起来吧。    当前，中国有6.49亿网民和5亿智能手机用户，在这样的背景下发展山西面食，不借助互联网+的新模式很难实现质的突破。他手里的一幅装修效果图，展现的是绿色现代风格的中式快餐店，简洁、时尚，让人很愿意走进。

多数年青一代的主妇们不会这些，平日里只能靠机器面凑合，只有在节假日，回到了父母的身边，才有机会享受那碗带着家乡味道的山西手工面。    作为山西国际面食学校的校长，刘志娟的想法更加具体，她认为省里应该成立一个集团公司，下设研发中心、策划中心、面食人才培养中心，需要对面食产品制定标准化流程。

如今，这两种声音的讨论仍在继续。在众美联电子平台上，餐饮饭店企业可以与500多家产品源头供应商直接对话，享受最优质的货源和最快捷的服务，这种采购被定义为黑卡采购商。

    其实，不仅是网络营销环节，互联网与餐饮饭店行业的触电已经向着更深层次融合。郑宇说他的店正在进行装修升级。一样面百样吃，即使用单一的原料，勤劳朴实、崇尚节俭的山西主妇也能创造出丰富的品种。同时加快推动山西面食餐饮业与美团外卖、百度外卖等国内知名电商的合作，开展O2O（线上到线下）模式。谈到这些，长期关注山西面食的冯守瑞心情急切，她说，发展山西面食，最迫切最急需的是顶层设计。    山西面食种类繁多，若是问到山西面有哪些，十来岁的孩子都可以随口道来——刀削面、刀拨面、剪刀面、揪片、猫耳朵、饸饹面，如果觉得好像没什么，那再听听这些更有特色的——擦尖、抿尖、剔尖，拨姑儿、拨鱼儿、掐疙瘩，蘸片子、栲栳栳、包皮面……每一种面食都有独特的风味。

如今，随着老一辈人的逝去，很多手艺在慢慢流失。肯德基、麦当劳为什么能在世界各地开连锁店，因为它每到一处都在当地设立中央厨房，这样就能做到连锁店的产品统一配送。

    但想要吃到这些真正具有山西特色的面食，需要走进晋中、吕梁、大同等地一些普通百姓的家里，这些手艺在民间代代传承，如同一粒粒璀璨的珍珠，散落乡间。事实上，餐饮饭店行业的互联网+模式早已将消费者包围。

正如诗文描述的那样:一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。连锁经营的一个特点，除了装修风格统一外，核心是所售商品种类统一、口味统一，让消费者在进店以前，看到招牌，就能预计自己会吃到怎样的东西。

众美联在打造的，是餐饮饭店企业的产业链服务平台。    冯守瑞和郑宇都认为，山西面食想要大规模快速扩展，除了树立品牌进行连锁经营外，后台必须要有现代化的中央厨房作为坚强的后盾。不过，也该感谢这铺天盖地的加盟式经营，它再一次触动山西人对面食的关注，唤醒人们重振山西面食的渴望和决心。在太原市的面食品牌连锁经营店中，顺溜面馆有一定知名度。

    在互联网+的思维模式下，很多行业正在打破过去单打独斗的小格局，电商平台让实体企业家相互联手，形成共商、共建、共享的消费星空联盟。观赏着这精彩的技艺，吃面的人从早上到晚上，基本看不出高峰期，曾经创下一天削掉120袋白面的纪录，受欢迎程度可见一斑。

或许是《舌尖上的中国》的宣传，或许是著名主持人孟非的推介，又或许是本来就爱吃面的山西人，忍不住要试试，重庆小面就这样迅猛地来了。    或许正如郑宇所说，山西面食发展就应该是两条出路，一种是弘扬手工传统工艺，做文化重在表演，是传统文化的宣传。

山西面食没有大的发展，很大程度上是因为多数店面就是夫妻店、路边摊，没有下功夫去包装，没有形成品牌。剔尖是两头尖、中间圆、鱼肚形，五寸长，师傅一分钟要剔大约120下，这些其实在行业内都有严格的标准。

冯守瑞认为，山西面食文化历史悠久，传承技艺独特，品种丰富多样，无论是荞面、豆面，都是消费者认可的健康食品，如果将山西面食作为一个产业，从政府层面进行规划设计、品牌塑造和统筹开发，必定大有发展前景。    能让每一位进店的顾客犹如来了一次山西，吃到山西各种特色小吃、看到面食技艺表演，感受到山西的文化，这是个多么令人心动的想法。这个模式成熟了，就可以在全国复制、推广，山西面食发展就有了平台。    发展山西面食，最迫切最急需的是顶层设计    约访省烹饪饭店餐饮行业协会会长冯守瑞，颇费些周折，原因是她最近挺忙。

刘志娟强调，这些店不仅仅是面食店，定位应该是以山西刀削面为龙头打造名优特色产品体验店。相信不久的将来，我们也可以打造出最具山西特色的生活服务电商平台，借助这样的电子商务平台，山西面食、山西特色产品、山西文化旅游可以一网打尽。

    似乎是一夜之间，太原的很多街巷路边都看到了重庆小面的招牌。    相比前十年，山西面食的发展已经快速起步。

丢掉这一传统手工艺，山西面就失去了本质和优势。    山西面食要做大，最重要的是品牌和连锁化经营    见到郑宇是在顺溜公司搬迁后的新址，透过办公室的玻璃窗，省城滨河东路旁的汾河公园尽收眼底，很有些气势。